SAP est l’un des leaders mondiaux dans le domaine des logiciels d’entreprise. Lorsque l’entreprise a choisi Compass Group Deutschland pour assurer la restauration dans son bureau principal en Allemagne, Compass a adopté Winnow pour aider l’équipe de cuisine à réduire le gaspillage alimentaire. Grâce à l’expertise de Winnow, l’équipe a économisé plus de 10 000 repas au cours des trois premiers mois. Regardez comment ils ont accompli cet exploit dans la vidéo ci-dessous.
Avec plus de 425 000 clients dans 180 pays, SAP se concentre sur l’amélioration de ses normes de RSE pour créer un monde meilleur pour tous. Ce travail ses performances en matière de développement durable lui donne les outils nécessaires pour aider ses clients à en faire autant. Pour contribuer aux efforts de SAP en matière de développement durable, Compass Group s’est associé à Winnow pour aider l’équipe de cuisine de SAP à mieux gérer la production alimentaire.
Dès son adoption de Winnow, l’équipe s’est pleinement investie dans le projet, et en seulement trois mois d’utilisation, elle a obtenu des résultats impressionnants. Le gaspillage alimentaire a été réduit de 41 %, une amélioration remarquable : c’est 4,4 tonnes de nourriture, soit 10 000 repas, qui ont été sauvés de la poubelle.
« Voir les réductions du gaspillage que nous avons réalisées nous a procuré une grande satisfaction. Toute l’équipe a été ravie de voir tout ce que nous avons évité de jeter. Je recommanderais à tous les chefs cuisiniers d’adopter Winnow », a témoigné Stefan Difflipp, chef de cuisine pour Compass Group Deutschland.
L’une des principales stratégies pour réduire le gaspillage alimentaire consiste à préparer moins de nourriture ou à remplacer les plats qui sont les plus souvent jetés. Les informations tirées des rapports de Winnow permettent aux équipes d’identifier les tendances et de comprendre les préférences alimentaires du personnel. De cette façon, ils peuvent ajuster les quantités produites pour réduire le volume des poubelles.
Au vu du succès de son partenariat avec Winnow, Compass Group et SAP prévoient de mettre en œuvre le système de suivi des déchets de Winnow dans d’autres cuisines. « L’un des objectifs de SAP est de résoudre la question du gaspillage alimentaire de manière efficace et durable. C’est pourquoi nous nous réjouissons que la technologie de Winnow soit peu à peu déployée dans toutes les cantines de SAP en Allemagne », a déclaré Jurgen Ziegler, coordonnateur de la restauration chez SAP.
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