Winnow ha estado presente en los Emiratos Árabes Unidos desde 2017, ofreciendo soluciones para el desperdicio de alimentos. Nuestro centro regional en Dubái atiende a Oriente Medio y África, donde más de 125 ubicaciones han implementado la tecnología de Winnow. Estamos orgullosos de su impacto colectivo, ahorrando 1.6 millones de comidas del basurero solo en 2022. Este año, Winnow se enorgullece de anunciar una asociación con Hilton, el PNUMA y Goumbook con el objetivo de llevar a cabo el Ramadán Verde.
En una primicia mundial, Hilton mostrará su nueva iniciativa del Ramadán Verde en hoteles en Qatar, los EAU y Arabia Saudita, destinada a mejorar el abastecimiento local y reducir el desperdicio de alimentos.
Dubái, EAU – Hilton (NYSE: HLT), en asociación con el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) Asia Occidental, Winnow y Goumbook, ha anunciado el lanzamiento del Ramadán Verde, una iniciativa que implementará esfuerzos de reducción de desperdicio de alimentos en hoteles en varios mercados clave de Oriente Medio, incluyendo Waldorf Astoria Lusail Doha en Qatar, Conrad Dubái en los EAU y Hilton Riyadh Hotel & Residences en Arabia Saudita.
Con informes del PNUMA Asia Occidental que indican que el desperdicio de alimentos aumenta entre un 25% y un 50% en la región durante festividades religiosas y sociales, Hilton está introduciendo medidas para minimizar el desperdicio durante el sagrado mes del Ramadán y fomentar la conciencia sobre el abastecimiento local y el desperdicio de alimentos. La iniciativa está en línea con los Objetivos de Viajar con Propósito 2030 de Hilton para reducir a la mitad el desperdicio de alimentos enviado a vertederos.
La asociación combinará el impulso de Hilton hacia un futuro neto cero, la campaña 'Receta de Cambio' del PNUMA para la reducción del desperdicio de alimentos, la experiencia en sostenibilidad local de Goumbook y la tecnología de IA de Winnow, permitiendo un seguimiento digital del desperdicio de alimentos durante todo el Ramadán. Al hacerlo, Hilton recopilará datos para predecir futuras necesidades de adquisición y producción, minimizando también su impacto ambiental a largo plazo.
Como parte de la iniciativa, los hoteles Hilton participantes en Qatar, los EAU y Arabia Saudita compostarán el exceso de desperdicio de alimentos, priorizarán el abastecimiento local de alimentos en un radio de 50 millas, promoverán platos a base de plantas, restringirán el uso de plástico en sus operaciones y se asociarán con bancos de alimentos.
En Qatar, Waldorf Astoria Lusail Doha ofrecerá a los huéspedes una experiencia gastronómica exquisita en el restaurante Bywater con vistas impresionantes al impresionante Golfo Arábigo. El restaurante se enorgullece de servir productos de origen local de la granja Al Wabra, mostrando un menú meticulosamente elaborado que juega un papel activo en la reducción de las emisiones relacionadas con los alimentos. El hotel también se ha asociado con el banco de alimentos Hifz Alnaema para reforzar la donación caritativa durante el sagrado mes.
En los EAU, Al-Wāha by Conrad Dubai presentará productos locales de Fresh on Table y una sección innovadora a base de plantas con un menú cuidadosamente seleccionado que ayuda a reducir significativamente las emisiones relacionadas con los alimentos. El hotel también se está asociando con el Banco de Alimentos de los EAU para reforzar la donación caritativa donando 100 comidas al día durante todo el Ramadán. Conrad Dubai también compostará desperdicios de alimentos de Al-Wāha a través de The Waste Lab.
Mientras tanto, en Arabia Saudita, Hilton Riyadh Hotel & Residences llevará a los huéspedes en un viaje gastronómico en Amara, su carpa de Ramadán, que presentará productos locales de Nadec y Pure Harvest Smart Farms como parte de un menú cuidadosamente seleccionado que ayuda a reducir significativamente las emisiones relacionadas con los alimentos. El hotel también se está asociando con el banco de alimentos Ita’am para reforzar la donación caritativa y donará 100 comidas al día durante todo el Ramadán. Además, el hotel colaborará con Black Cow para recoger y compostar las sobras del buffet de Iftar para usarlas como fertilizantes orgánicos a nivel local.
Emma Banks, vicepresidenta de estrategia y desarrollo de alimentos y bebidas, EMEA, Hilton, dijo: “Como marca global de hospitalidad, Hilton tiene la responsabilidad de liderar la industria en la búsqueda de soluciones sostenibles. Estamos encantados de abrazar el sagrado mes del Ramadán con la introducción de la iniciativa del Ramadán Verde. Nuestro socio, Winnow, desempeñará un papel crucial en este enfoque digital al recopilar datos sobre desperdicio de alimentos y usarlos para informar nuestros requisitos de adquisición local, mientras trabaja en estrecha colaboración con nuestro socio Goumbook para garantizar un enfoque educado hacia las prácticas sostenibles implementadas. También estamos alineados estrechamente con la campaña en curso ‘Receta de Cambio’ del PNUMA Asia Occidental destinada a reducir el desperdicio de alimentos en toda la cadena de valor”.
“Esperamos que la iniciativa del Ramadán Verde de Hilton establezca el estándar para los próximos años al fomentar el abastecimiento local de alimentos y reducir el desperdicio de alimentos”, dijo Banks.
Sami Dimassi, representante y director regional de PNUMA en Asia Occidental, dijo: “Estamos muy complacidos de colaborar con Hilton para activar esta campaña en sus principales mercados en Medio Oriente. Reducir el desperdicio de alimentos no solo se trata de salvar comida, sino también de ahorrar recursos. La única forma de avanzar es trabajar mano a mano involucrando a la comunidad local, al sector privado y a los influenciadores. Hoy, cada plato cuenta y también cada plato desperdiciado. Luchemos todos contra el desperdicio de alimentos y trabajemos hacia un futuro más sostenible”.
Marc Zornes, CEO y cofundador de Winnow, dijo: “Winnow se complace de asociarse con Hilton, Goumbook y PNUMA Asia Occidental en esta iniciativa durante el Ramadán. El desperdicio de alimentos es un área de interés importante para la región desde una perspectiva social y ambiental. Nuestra intención es que esta colaboración esté respaldada por datos reales y ciencia del comportamiento, ofreciendo un manual para la industria para abordar el desperdicio de alimentos”.
Tatiana Antonelli, fundadora y directora gerente de Goumbook, dijo: “Estamos emocionados de colaborar con Hilton en su iniciativa Ramadán Verde junto a PNUMA Asia Occidental y Winnow. Con el desperdicio de alimentos casi duplicándose en el santo mes del Ramadán, existe una gran oportunidad para aumentar la conciencia y destacar los beneficios de la obtención local y la gestión de residuos de alimentos. Mientras esperamos la COP28 que se realizará en Medio Oriente a finales de 2023, esta es nuestra oportunidad para abordar la necesidad de instaurar un cambio y promover la acción”.
Sobre Hilton
Hilton (NYSE: HLT) es una compañía global líder en hospitalidad con un portafolio de 19 marcas de clase mundial que comprenden más de 7,100 propiedades y más de 1.1 millones de habitaciones, en 123 países y territorios. Dedicada a cumplir su visión fundacional de llenar la tierra con la luz y calidez de la hospitalidad, Hilton ha recibido a más de 3 mil millones de huéspedes en sus más de 100 años de historia, ganó un lugar destacado en la lista de las 100 Mejores Empresas para Trabajar de Fortune y ha sido reconocida como líder mundial en los Índices de Sostenibilidad Dow Jones durante seis años consecutivos. Hilton ha introducido varias mejoras tecnológicas líderes en la industria para mejorar la experiencia del huésped, incluyendo la Llave Digital Compartida, actualizaciones automáticas de habitaciones de cortesía y la capacidad de reservar habitaciones conectadas confirmadas. A través del premiado programa de lealtad para huéspedes Hilton Honors, los más de 150 millones de miembros que reservan directamente con Hilton pueden acumular puntos para estadías en hoteles y experiencias invaluables. Con la aplicación gratuita Hilton Honors, los huéspedes pueden reservar su estadía, seleccionar su habitación, registrarse, desbloquear su puerta con una Llave Digital y salir, todo desde su teléfono inteligente. Visite stories.hilton.com para más información, y conéctese con Hilton en Facebook, Twitter, LinkedIn, Instagram and YouTube.
Sobre el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA)
El PNUMA es la principal voz global sobre el medio ambiente. Proporciona liderazgo y fomenta la asociación en el cuidado del medio ambiente inspirando, informando y habilitando a las naciones y los pueblos a mejorar su calidad de vida sin comprometer la de las futuras generaciones.
Sobre Winnow
Winnow construye herramientas de inteligencia artificial para ayudar a los chefs a manejar cocinas más rentables y sostenibles al reducir a la mitad el desperdicio de alimentos. Lanzado en un solo restaurante de personal en 2013, Winnow ahora ha sido adoptado por más de 1,700 sitios a nivel mundial, operando en más de 65 países con oficinas en Chicago, Londres, Dubái, Singapur y Cluj-Napoca. Colectivamente, los usuarios de Winnow están salvando 36 millones de comidas al año de ser desperdiciadas.
Sobre Goumbook
Goumbook es la principal empresa social que promueve la sostenibilidad, las prácticas ambientales, el impacto social y la responsabilidad corporativa en los EAU y más allá desde 2009. Goumbook inicia y desarrolla campañas para aumentar la conciencia y apoyar esfuerzos sostenibles en los EAU, a través de proyectos y campañas dedicadas, y ofrece oportunidades para que empresas y jóvenes participen en actividades significativas de participación de empleados y construcción de equipos. Goumbook también ofrece servicios de asesoramiento y consultoría a medida trabajando estrechamente con organizaciones y corporaciones. La misión de Goumbook es crear una nueva comunidad global enfocada en la sostenibilidad y la responsabilidad ambiental, uniendo a expertos ambientales, organizaciones, empresas y consumidores.
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