Después de dos años de duro trabajo y desarrollo encubierto, es un privilegio (y un alivio) anunciar que estamos ante un momento histórico para Winnow: el lanzamiento de Winnow Vision, nuestro nuevo y emocionante producto.
En esencia, creemos que Winnow Vision cambiará las reglas del juego tanto en la industria hotelera como en la lucha contra el desperdicio de alimentos a escala mundial. Gracias a la inteligencia artificial, Winnow Vision automatiza la gestión de los residuos alimentarios mediante la tecnología de visión artificial.
La automatización reduce las dificultades en miles de cocinas en todo el mundo. Una vez que esta herramienta esté completamente desarrollada, no habrá necesidad de seguir formando al personal una y otra vez ni de introducir datos. Cuando las cocinas tiren alimentos, recibirán información sobre lo que se ha desperdiciado y en qué volumen.
Hemos estado probando Winnow Vision sobre el terreno con nuestros dos principales socios de lanzamiento, IKEA y Emaar Hospitality Group, desde finales de 2017. En el caso de IKEA, ya se ha implantado en todas las tiendas del Reino Unido.
Para hacer esto posible, hemos formado un equipo de ingeniería de primer orden. También debemos dar las gracias a la Escuela Imperial de Londres por su orientación continua durante todo el proceso.
Este es un gran momento para nosotros como equipo, pero también es un momento importante para todas las cocinas industriales del mundo. Es la primera vez que la inteligencia artificial entra en la cocina a tal escala, y este desarrollo promete extraer los datos más exactos posibles sobre la cantidad de alimentos que se desperdicia.
Durante las exhaustivas pruebas que hemos realizado en los últimos meses, hemos obtenido algunos resultados importantes.
Lo más importante es que Winnow Vision ya puede estimar lo que se tira a la basura de forma más fiable que los atareados equipos que trabajan en las cocinas. De hecho, ahora podemos estimar a la primera la cantidad correcta de alimentos que debemos utilizar el 80 % de las veces.
A medida que Winnow Vision obtenga más y más datos en forma de imagen, la precisión se irá haciendo cada vez mayor. Nuestro nivel de precisión actual representa el cumplimiento de las ambiciones iniciales del proyecto. Ahora que hemos llegado a este punto, queremos ir más lejos.
Sobre el terreno, estamos recibiendo una acogida fantástica. Un miembro del personal de IKEA le dijo a nuestro equipo que el sistema "funciona como por arte de magia".
También se reconoció nuestro trabajo en el Foro Económico Mundial de Davos que se celebró en enero, donde tuve el gran honor de recoger el premio de The Circulars a la innovación tecnológica de 2019 en nombre de Winnow. Una condecoración, sin duda, bienvenida en la vitrina de trofeos.
Ahora que la fase inicial de pruebas y ajustes ha llegado a su fin, me complace decir que ya estamos listos para implementar nuestra solución a escala mundial.
Reflexiones sobre la trayectoria de Winnow
A decir verdad, este es el producto que tenía en mente cuando fundamos la empresa en 2013.
Sin embargo, la visión artificial aún no estaba lo suficientemente avanzada en aquel momento, por lo que tuvimos que desarrollar un producto con los medios disponibles. Así nació el sistema de control de residuos de Winnow (Winnow Waste Monitor), que ha cosechado un gran éxito ayudando a las empresas a reducir a la mitad su desperdicio de alimentos.
Cuando pienso en cómo estábamos en 2013, me alegra muchísimo no haber podido desarrollar Winnow Vision en ese momento.
Ante todo, porque hemos crecido gracias a una gran cantidad de clientes maravillosos como IKEA, Compass Group, Costa Cruises y Accor Hotels, entre muchos otros. Juntos, conseguimos evitar que se tirase un plato de comida a la basura cada dos segundos en más de 1000 cocinas repartidas por 40 países.
Además, si tenemos en cuenta el producto en sí, lo que hubiéramos creado hace 6 años no sería ni por asomo tan bueno como lo que hemos desarrollado ahora.
Las cocinas con las que hemos trabajado a lo largo de todo este tiempo nos han enseñado innumerables lecciones, que hemos puesto en práctica al diseñar Winnow Vision. Por mi parte, estoy increíblemente orgulloso de lo que conseguimos crear.
Siempre fuimos un equipo al que no le gusta dejar indiferente a nadie. Gracias a Winnow Vision, el impacto que causamos puede llegar a una mayor audiencia, lo que a su vez hace posible que más empresas se unan a nosotros para combatir el desperdicio alimentario.
Hoy en día, nos enorgullece saber que ahorramos 30 millones de dólares al año reduciendo el desperdicio de alimentos. Con el lanzamiento de Winnow Vision, no obstante, nuestro objetivo es ser capaces ahorrar 1000 millones de dólares al año antes de 2025.
Llevamos 6 años en este viaje, pero esto no es más que el principio. Siento más emoción que nunca por lo que me depara el futuro.
¡Gracias por todo el apoyo recibido! Espero poder hablar con usted y mostrarle Winnow Vision en las semanas y meses que vienen por delante.
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