Pandox, una de las principales empresas hoteleras del panorama internacional, se va a asociar con Winnow para luchar contra el desperdicio de alimentos. El grupo pronto pondrá en marcha nuestra innovadora tecnología para reducir los residuos en tres de sus hoteles ubicados en Alemania y Bélgica, a saber: Crowne Plaza Brussels, Radisson Blu Hotel Dortmund y The Hotel Brussels.
"Iniciamos esta colaboración con Winnow con el objetivo de reducir en gran medida el desperdicio alimentario en los tres hoteles piloto que hemos elegido para este proyecto, lo que influirá de manera directa en la cuenta de resultados de la empresa. Asimismo, nuestro objetivo es generar una conciencia interna sobre el desperdicio de alimentos en el día a día que desemboque en cambios de comportamiento", dice Caroline Tivéus, directora de Desarrollo Sostenible de Pandox.
El desperdicio alimentario en las cocinas industriales equivale a entre el 5 % y el 15 % de todos los alimentos comprados, llegando incluso al 20 % en algunos casos. Este desperdicio le cuesta a la industria hotelera alrededor de 100 000 millones de dólares al año. Por tanto, abordar el problema del desperdicio de alimentos representa una gran oportunidad para la industria hotelera en su conjunto, ya que puede significar el cambio inicial hacia una transformación de índole económica, ambiental y moral.
Pandox se fundó en 1995 y, a día de hoy, la cartera de propiedades hoteleras del grupo cuenta con 144 hoteles que, entre todos, suman alrededor de 32 000 habitaciones en 15 países. Todos sus hoteles son grandes y están ubicados en lugares estratégicos. Pandox trabaja con un gran número de socios comerciales de gran calado, entre los que hay operadores hoteleros (como Scandic, NH Hotels y Leonardo), marcas (como Hilton, Radisson Blue y Crowne Plaza) y marcas independientes (como The Hotel Brussels, en Bruselas, y Hotel Berlin, en Berlín).
El objetivo de Pandox es ser una empresa hotelera líder a escala mundial donde la sostenibilidad forme una parte natural del negocio, y se puede afirmar que va por el buen camino. El grupo trata de adaptar constantemente su trabajo a nuevos métodos sostenibles y a la tecnología más moderna para garantizar la reducción de su impacto ambiental a través de un menor consumo de agua y energía, así como de la generación de menos residuos.
Los tres hoteles en los que se integrará el trabajo de Winnow cuentan con la certificación Green Key. La ecoetiqueta Green Key es el máximo estándar de excelencia en el ámbito de la responsabilidad ambiental y la operación sostenible dentro de la industria turística, y representa un compromiso por parte de las empresas de que sus hoteles se adhieran a los criterios establecidos por la Fundación para la Educación Ambiental.
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