SAP es uno de los líderes mundiales en software empresarial. Tras contratar a Compass Group Deutschland como proveedor de servicios de catering en su oficina central de Alemania, Compass empezó a trabajar con Winnow para ayudar al equipo de cocina a reducir el desperdicio de alimentos. Gracias a la orientación de Winnow, el equipo consiguió salvar más de 10 000 platos de comida en los primeros 3 meses. El siguiente vídeo muestra esta historia de éxito.
SAP, que cuenta con más de 425 000 clientes en 180 países, tiene como objetivo mejorar sus estándares de RSC para crear un mundo mejor para todos. La mejora de su rendimiento sostenible le proporciona la información necesaria para ayudar a sus clientes a hacer lo mismo. A fin de apoyar los esfuerzos de SAP por garantizar la sostenibilidad, Compass Group se asoció con Winnow con la idea de ayudar al equipo de cocina de SAP a gestionar mejor la producción de alimentos.
El equipo se ha mostrado totalmente comprometido con el proyecto desde el comienzo de su colaboración con Winnow. En solo tres meses de trabajo, ha logrado resultados impresionantes. Así pues, el desperdicio de alimentos se ha reducido en un increíble 41 %, el equivalente a 4,4 toneladas de alimentos o 10 000 platos de comida.
"Ver el nivel de reducción que alcanzamos nos produjo una sensación muy gratificante. El equipo se alegró muchísimo al saber cuánto podíamos ahorrar. Recomendaría la implementación de Winnow a todos los jefes de cocina", declaró Stefan Difflipp, jefe de cocina de Compass Group Deutschland.
Una de las principales estrategias para reducir el desperdicio de alimentos es cocinar menos cantidad o reemplazar los platos que más se desperdician por otros. La información de los informes de Winnow permite identificar patrones y entender las preferencias alimentarias del personal. De esta manera, se puede ajustar el nivel de producción para reducir la cantidad de residuos.
Tras el éxito de su asociación con Winnow, Compass Group y SAP tienen previsto instalar el sistema de control de residuos de Winnow en más cocinas. "Uno de los objetivos empresariales de SAP es abordar la cuestión del desperdicio de alimentos de forma sostenible y eficaz. Por lo tanto, nos complace que Winnow se esté extendiendo, paso a paso, a todos los comedores de SAP de Alemania", declaró Jurgen Ziegler, coordinador de catering de SAP.
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